Masak Arsik Ikan Mas Khas Batak, arsik itu sekaligus sarana bagi keluarga untuk memohon kepada Tuhan agar anak-anaknya kelak berhasil di perantauan. Arsik ikan mas pada dasarnya adalah merebus ikan mas dengan menggunakan beragam rempah dan bumbu.
Bumbu yang dibutuhkan berupa asam cekala, bunga kecombrang, lokio (bawang Batak), kacang tanah, kemiri, kunyit, bawang putih dan bawang merah, cabai merah, jahe, asam gelugur, daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai dan andaliman serta garam.
Sebelum direbus, pertama sekali siapkan ikan mas dan bahan-bahan bumbunya. Kemudian, ikan mas segar yang sudah dibersihkan dilumuri dengan air perasan jeruk nipis dan diberi garam. Diamkan selama 1 jam agar air jeruk dan garap meresap ke dalam daging ikan sekaligus mengurangi kadar air tawar dalam ikan.
Sebaiknya, gunakan ikan mas hasil tangkapan nelayan dari Danau Toba, bukan ikan mas ternakan. Karena tekstur daging ikan mas dari Danau Toba jauh lebih lembut, tidak berbau tanah dan ukurannya lebih besar.
Masak Arsik Ikan Mas Khas Batak
Bahan-Bahan Arsik Ikan Mas Khas Batak :
- 3 ekor ikan mas ukuran besar
- 2 cm lengkuas, memarkan 10 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 200 gram bawang lokio
- 10 lonjor kacang panjang, potong
- 5 cm 2 sdt garam
- 300 ml air
Bumbu Halus Arsik Ikan Mas Khas Batak :
- 12 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah
- 10 buah kemiri yang sudah disangrai
- 5 cm kunyit
- 3 cm jahe
Cara Masak Arsik Ikan Mas Khas Batak :
- Ikan mas diolesi dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Biarkan hingga satu jam.
- Kemiri dan kuyit disangrai, lalu diulek sampai halus.
- Ulek bawang merah, bawang putih, cabai merah dan jahe sampai halus.
- Potong bunga rias dari batangnya, bunga rias juga dipotong kecil-kecil.
- Geprek asam cekala, lengkuas, dan serai.
- Potong kacang panjang sesuai selera.
- Gabungkan bawang Batak dengan kacang panjang.
- Tata kulit batang bunga rias, bunanya untuk mencegah ikan gosong saat diarsik. Letakkan Ikan mas di atas batang bunga rias tadi.
- Kemudian taburi kacang panjang dan bawang Batak.
- Masukkan bumbu yang telah dilumat lalu tambahkan air secukupnya pada belanga hingga ikan mas terendam. Taburi potongan batang dan bunga rias.
- Tutup belanga agar air lebih cepat mendidih. Pastikan api tidak terlalu besar dan tidak kecil.
- Jika air dalam belanga tinggal sedikit, taburi dengan bawang Batak dan kacang panjang serta potongan cabai merah.
- Kecilkan nyala api dan biarkan hingga air dalam belanga kering.
- Arsik sudah matang dan siap untuk disajikan.
Cara Ternak Ikan Mas
1. Pembenihan Ikan Mas
Langkah pertama adalah memilih calon indukan ikan mas. Pilih dari keturunan dengan sifat unggul. Dengan begitu akan dapat benih berproduktivitas tinggi.
2. Pemeliharaan Ikan Mas
Setelah itu, yang perlu Anda perhatikan adalah tahap pemeliharaan ikan mas sampai besar dan siap panen.
Biasanya benih ikan mas di budidaya memiliki ukuran 12 cm dan bobot 85 gram / ekor (Kurang lebih). Dengan ukuran benih ikan mas yang telah siap untuk dipelihara hingga besar.
3. Jaring Apung
Budidaya ikan mas juga bisa memakai jaring apung. Biasanya dilakukan pada danau dan waduk-waduk besar. Untuk jaring dibuat menggunakan bahan polyethylene. Dengan kerangka rakit dan berbentuk segi empat. Untuk kedalaman jaring apung adalah 3 Meter.
Kerangka kolam memakai bahan bambu atau kayu. Kerangka kolam dibuat mengapung di atas air. Menggunakan bantalan dari jeriken. Supaya kerangka tidak terbawa arus air, harus pasang jangkar. Biasanya jaring apung selalu dilengkapi saung untuk penunggu dan untuk menyimpan pakan dan peralatan.
Budidaya Ikan Mas
1. Biaya Pakan Rendah
Dibandingkan dengan jenis ternak lain, ikan mas merpakan salah satu ikan pemakan segala (Omnivora). Kamu cukup memberikan pakan yang murah seperti sayuran afkir dan tumbuhan yang bisa kamu cabut di sekitar rumah.
2. Mudah Dibudidayakan
Ikan mas termasuk ikan yang mirip dengan lele. Jadi ikan tersebut mempunyai kemampuan adaptasi pada lingkungan yang tinggi. Waktu panen singkat. Dalam kurun waktu 6 bulan ikan mas sudah panen.
Waktu Panen Ikan Mas
Umumnya ikan mas dipanen di bobot 300 sampai dengan 400 gram per ekornya. Kalau lebih, maka ikan mas sudah tidak ekonomis lagi untuk kamu besarkan. Jadi porsi pakan tidak sebanding lagi pada pertumbuhan serta harga jual ikan mas tersebut.
Apabila waktu perkembangbiakan ikan mas lama maka biaya operasional pun akan membengkak. Biaya pakan ikan mas juga semakin besar karena bobot ikan per ekornya pun ikut meningkat. Apabila pasar masih menerima ikan mas tetapi dengan hitungan biaya per kilogram.
Maka memang pembesaran masih layak dilakukan. Ikan mas berternak mulai dari bobot 100 gram per ekor hingga 300 – 400 gr per ekor itu membutuhkan waktu antara 2 sampai dengan 3 bulan. Dalam kurun waktu itu berat ikan dapat bertambah 3 sampai 4 kali lipat.
