Cara Membuat Serundeng Kelapa Pedas Manis
Cara Membuat Serundeng Kelapa Pedas Manis, merupakan makanan khas Indonesia yang sering digunakan sebagai lauk-pauk nasi.
Bahan-Bahan Serundeng Kelapa Pedas Manis dibuat dari parutan kelapa yang digoreng hingga kuning kecoklatan dengan bumbu-bumbu seperti bawang bombay, cabai, bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit, gula, asam jawa, daun salam, daun jeruk dan lengkuas.
Bahan-Bahan Serundeng Kelapa Pedas Manis :
- 250 gr Kelapa parut putih
- Bumbu halus :
- 5 buah Cabai keriting
- 2 buah Cabai rawit merah
- 6 siung Bawang merah
- 3 siung Bawang putih
- 1/2 ruas jari Kunyit
- 1/2 ruas jari Kencur
- 1 sdt Ketumbar
- Bumbu cemplung :
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam (aku gak pake karna dirumah habis)
- 1 sdm Gula pasir
- Gula merah +- 2 sdm (dihaluskan)
- 1/2 sdt Garam
- 1/2 sdt Penyedap
- Sedikit air
Bumbu Halus Serundeng Kelapa Pedas Manis :
- 9 siung bawang putih
- 9 siung bawang merah
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 1/2 sdm garam
- Bahan lainnya
- 3 lembar daun salam
- 1 sdm asam jawa
- 5 lembar daun jeruk
- 1 buah gula merah ukuran sedang
- 2 ruas jari lengkuas geprek
Cara Membuat Serundeng Kelapa Pedas Manis :
- Campur kelapa parut dan bumbu halus, garam, dan 4 sdm gula pasir. Aduk sampai rata, baru masukkan ke wajan kering
- Tambahkan daun salam di atas kelapa. Nyalakan kompor dengan api kecil. Sangrai kelapa kering hingga berwarna kuning dan jangan sampai ditinggalkan karena akan menyebabkan hangus
- Setelah kelapa kering matikan api. Masukkan 1 sendok gula pasir, aduk hingga rata.
Simpan di atas kedap udara, bisa bertahan 1 bulan sampai 2 bulan.
Macam-Macam Serundeng Kelapa Pedas Manis
1. Serundeng Kuning Pedas Manis
Bahan-Bahan :
- 150 gr kelapa parut
- 2 daun jeruk
- gula dan gram secukupnya
Bumbu Halus :
- 5 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar
Cara Membuat Serundeng Kuning :
- Tumis bumbu halus dengan api kecil, masukkan kelapa parut dan aduk rata.
- Bumbui dengan garam dan gula
- Sangrai pada wajan dengan api kecil
- Aduk terus sampai matang dan kering
- Tes rasa, kalau sudah pas rasanya matikan api
- Dinginkan serundeng dan simpan pada wadah kedap udara.
2. Serundeng Daging Pedas Manis
Bahan-Bahan :
- 1 butir kelapa mengkal (separuh muda)
- 500 gr daging sapi iris tipis tipis
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- lengkuas
- asam sedikit
- gula merah secukupnya
- garam secukupnya
Bumbu Halus :
- 7 buah bawang merah
- 6 buah bawang putih
- 1 sdt ketumbar
Cara Membuat Serundeng Daging :
- Kelapa parut disangrai sampai kering
- Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, asam, gula merah dan garam, lalu tambahkan air kelapa
- Kemudian masukkan dan ungkep
- Tes rasa
- Ungkep sampai bumbu meresap dan daging empuk. Tunggu hingga air agak asat.
- Masukkan kelapa sangrai. Aduk-aduk hingga semuanya tercampur dan meresap
- Angkat dan sajikan.
3. Serundeng Ayam Pedas Manis
Bahan-Bahan :
- 700 gr ayam ungkep, suwir buang tulangnya
- 300 gr kelapa parut
- 1 ruas lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, putihnya saja, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdt asam Jawa
- 1 buah gula merah
- garam, kaldu ayam secukupnya
Bumbu Halus :
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kemiri
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt lada
Cara Membuat Serundeng Ayam :
- Tumis bumbu halus, daun jeruk, salam, serai dengan minyak secukupnya
- Tumis hingga harum dan warna tua, memasukkan kelapa parut, asam Jawa yang dicairkan dan gula merah, tumis kembali hingga tercampur rata
- Masukkan ayam yang sudah disuir kasar. Tambahkan garam tumis hingga kelapa tanak dan kering
- Tes agak rasa dan angkat.
4. Serundeng Kelapa Pedas Manis
Bahan-Bahan :
- 1/4 kelapa parut
- 1 buah daun salam
- 3 buah daun jeruk
- 1 batang serai memarkan
- garam, kaldu, gula secukupnya
- 1 sdt minyak untuk menumis bumbu
Bumbu Halus :
- 1/3 sdt bubuk ketumbar
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- seruas jahe
- seruas lengkuas
- 1/3 sdt bubuk kunyit
- 1 sdt gula aren
Cara Membuat Serundeng Kelapa :
- Tumis bumbu halus dengan minyak sampai harum.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, dan sereh. Oseng sedikit.
- Campurkan kelapa parut. Aduk rata
- Masukkan garam, kaldu, gula
- Kecilkan api. terus diaduk-aduk sampai kelapa kering dan wangi.
- Angkat dan dinginkan.
- Simpan ke dalam toples kaca.
5. Serundeng Tongkol Pedas Manis
Bahan-Bahan :
- 1 batang serai, memarkan
- 4 potong tongkol pindang, bilas air bersih, suwir halus
- 1 genggam kelapa parut
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, iris halus
- 1 buah cabai merah besar, iris serong
- garam, gula, merica secukupnya
Bumbu Halus :
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit
Cara Membuat Serundeng Tongkol :
- Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum dan tidak langu
- Lalu masukkan tongkol suwir dan kelapa parut, aduk rata
- Tambahkan air secukupnya. Kemudian tambahkan garam, gula dan merica. Koreksi rasa. masak hingga agak mengering
- Terakhir masukkan potongan daun jeruk dan cabai merah, aduk-aduk sampai merata.
- Angkat dan hidangkan.
6. Serundeng Udang Pedas Manis
Bahan-Bahan :
- 500 gr udang
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sd air jeruk nipis
- minyak sayur secukupnya
- 6 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 50 gr gula merah
- 1 sdm air asam jawar
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm untuk menumis
- 1 sdm gula pasi
- 1/2 kelapa parut
Bumbu Halus :
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar, sangrai
Cara membuat Serundeng Udang :
- Membersihkan udang, buang kepala dan kera punggung udang lalu beri perasan air jeruk dan garam
- Diamkan selama 1 jam. Goreng sampai berubah warna
- Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan lengkuas sampai harum
- Tambahkan air asam, gula pasir, gula merah, garam aduk sampai menyatu
- Masukkan kelapa aduk-aduk sampai bumbu rata
- Terakhir masukkan udang goreng. Masak terus sampai semua matang dan serundeng berubah warna kecoklatan.
- Serundeng siap menemani jam makan anda.
