Hello teman – teman, kesempatan kali ini aku akan berbagi informasi seputar “Cara Membuat Otak – otak Udang”, namun sebelumnya kalian juga bisa baca artikel resep otak otak udang karena di artikel ini ada juga informasi menarik seputar otak – otak udang yang wajib di simak, yuk simak juga
Cara Membuat Otak otak Udang
Bahan-bahan :
700 gram udang segar ukuran sedang
500 gram tepung tapioka
300 gram tepung terigu
Daun bawang secukupnya (iris kasar)
3 butir Telur
Air secukupnya
Bumbu halus :
12 siung bawang putih
3 sdt garam
2 sdt gula
Penyedap rasa seperlunya
Langkah Membuat Otak otak Udang :
1. Siapkan dan cuci bersih semua bahan – bahan
2. Eksekusi udang, dengan cara bersihkan udang dari kepala, kulit tebal dan kotorannya
3. Setelah itu beri perasan jeruk nipis dan garam agar mengurangi bau amis pada daging udang
4. Masukkan udang dan bawang ke dalam blender lalu haluskan dengan tidak menambahkan air
5. Masukkan tepung terigu, tepung tapioka, udang, bawang yang sudah dihaluskan, daun bawang, penyedap rasa, telur, gula, gara, air sedikit demi sedikit ke dalam wadah lalu aduk aduk sampai semua tercampur merata dan sampai adonan menjadi kalis
6. Bentuk adonan menggunakan tangan namun sebelumnya olesi tangan menggunakan tepung terigu atau minyak goreng agar adonan tidak lengket di tangan
7. Biasanya otak – otak udang berbentuk pipih memanjang atau bisa juga di bentuk sesuai selera
8. Jika semua adonan sudah terbentuk, siapkan air sampai mendidih, dan rebus otak – otak hingga mengapung
9. Jika sudah mengapung bisa langsung di angkat dan tiriskan, dinginkan otak – otak pada suhu ruangan
10. Otak – otak ini bisa langsung di goreng, bisa juga di simpan terlebih dahulu di lemari pendingin, namun sebelumnya gunakan alat vacuum sealer terlebih dahulu agar otak – otak tersimpan dengan baik
11. Jika akan digoreng, siapkan minyak panas dengan api sedang, goreng otak otak hingga berubah warna menjadi kecokelatan
12. Jika sudah bisa langsung di angkat dan sajikan dengan saus tomat jauh lebih nikmat
13. Jadilh otak – otak udang
Cara Membuat Otak Otak Udang Bangka
Bahan Otak-otak :
150 gr ikan tenggiri
100 gr udang segar ukuran sedang
2 sdt garam
2 sdt gula pasir
2 putih telur
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt merica bubuk
150 gr tepung sagu
2 batang daun bawang (iris kasar )
Bahan Cocolan :
8 buah cabai merah
8 buah cabai rawit
6 siung bawang putih
3 sdm gula merah
3 sdm tauco
2 sdt garam
Air secukupnya
1 buah jeuk nipis
Langkah Membuat Otak otak Udang Bangka :
1. Siapkan dan cuci bersih semua bahan – bahan
2. Eksekusi udang, dengan cara bersihkan udang dari kepala, kulit tebal dan kotorannya
3. Setelah itu beri perasan jeruk nipis dan garam agar mengurangi bau amis pada daging udang lalu sisihkan
4. Langkah selanjutnya buat otak otak udang dengan cara mencampurkan semua bahan – bahan kecuali daun bawang ke dalam blender lalu haluskan sampai semua bahan tercampur merata, setelah itu pindahkan ke wadah dan masukkan irisan kecil daun bawang aduk aduk sampai merata sampai adonan bisa dibentuk
5. Bentuk adonan menggunakan tangan namun sebelumnya olesi tangan menggunakan minyak goreng atau tepung terigu agar adonan tidak lengket di tangan
6. Biasanya otak otak udang bangka ini berbentuk pipih namun tidak memanjang atau bisa disesuaikan sesuai selera
7. Siapkan minyak panas dengan api sedang, bentuk adonan dengan langsung menggoreng nya sampai berubah warna menjadi kecokelatan
8. Jika sudah bisa langsung di angkat dan tiriskan
9. Dilanjut membuat cocolan sambal bangka nya, siapkan air dan rebus dengan menambahkan cabai dan bawang putih
10. Masukkan bahan – bahan nya kecuali jeruk nipis ke dalam blender lalu haluskan sampai semua tercampur rata
11. Rebus semua bahan dan biarkan sampai mengental
12. Jika sudah mengental bisa langsung di angkat dan tiriskan, tambahkan juga jeruk nipis di atasnya
13. Sajikan otak – otak tadi dengan sambal ini, jadilah otak – otak udang bangka
Cara Membuat Otak Otak Udang Kepri
Bahan-bahan :
70 gr cabe kering
3 batang sereh
4 lembar daun jeruk
500 gr bawang merah
50 gr lengkuas geprek
20 pcs kemiri
40 gr terasi
2 sdm kunyit bubuk
2 sdm ketumbar bubuk
2 sdm gula pasir
Garam secukupnya
700 gr fillet ikan tenggiri
400 gr udang segar ukuran sedang
3 butir telur
200 gr santan
Tusuk sate
Langkah Membuat Otak Otak Udang Kepri :
1. Siapkan dan cuci bersih semua bahan – bahan
2. Eksekusi udang dan ikan, dengan cara bersihkan udang dari kepala, kulit tebal dan kotorannya, bersihkan ikan dari sisik dan kotorannya
3. Setelah itu beri perasan jeruk nipis dan garam agar mengurangi bau amis pada daging udang dan ikan lalu sisihkan
4. Masukkan cabe kering, bawang merah, lengkuas, sereh, kemiri, terasi, kunyit ke dalam blender lalu haluskan sampai semua tercampur
5. Setelah itu masukkan ke dalam wajah yang berisi minyak sedikit dan tumis sampai mengeluarkan bau harum, jika sudah harum tambahkan ketumbar bubuk, gula pasir, garam kemudian tumis sampai semua tercampur rata dan mengering.
6. Potong ikan fillet dan udang menjadi kecil – kecil lalu masukkan ke dalam wadah dan tambahkan telur, santan kental, bahan yang sudah ditumis dan daun jeruk lalu aduk aduk sampai semua tercampur merata dan sampai adonan tidak terlalu encer
7. Jika sudah bentuk adonan dengan memasukannya ke dalam daun kelapa kemudian tusuk bagian ujungnya menggunkan tusuk sate
8. Siapkan bakaran, dan bakar otak – otak hingga daun nya layu
9. Jika sudah bisa langsung di angkat dan tiriskan
10. Jadilah Otak – otak Udang Kepri
Cara Membuat Otak otak Bandeng
Bahan 1:
4 ekor bandeng segar ukuran besar
500 gr udang
600 gr tahu putih
500 gr koya kelapa kental
2 sdm kecap ikan
2 bungkus royco
10 gr garam
2 sdm gula pasir
2 sdm kari bubuk
1 kara
10 sdm air
2 butir telur ayam
Bumbu halus:
30 butir bawang merah
20 butir bawang putih
20 butir kemiri sangrai
12 buah cabe merah keriting
2 buah cabe merah besar
1 laos geprek
1 kunyit geprek
1 jahe geprek
2 batang serai
2 sdm terasi
1 lembar daun jeruk purut
Bahan Pelengkap:
Daun pisang
Tusuk sate secukupnya
Langkah Membuat Otak otak Udang Bandeng :
1. Siapkan dan cuci bersih semua bahan – bahan
2. Eksekusi udang dan bandeng, dengan cara bersihkan udang dari kepala, kulit tebal dan kotorannya, bersihkan bandeng dari sisik kotoran dan kepala nya
3. Beri perasan jeruk nipis dan garam agar mengurangi bau amis pada udang dan bandeng
4. Masukkan kelapa sangrai ke dalam blender dan haluskan dengan tidak menambahkan air
5. Siapkan semua bumbu – bumbu dan masukkan ke dalam blender lalu haluskan sampai semua bumbu tercampur merata
6. Tuangkan bumbu yang sudah di haluskan ke dalam wadah yang berisi minyak sedikit dan tumis sampai mengeluarkan bau harum lalu sisihkan
7. Masukkan bawah pertama dan kedua ke dalam blender lalu haluskan sampai benar benar halus, setelah itu letakkan pada wadah
8. Bungkus adonan dengan membentuk nya terlebih dahulu menggunakan sendok dan memipihkannya ke dalam daun pisang tambahkan kulit nya di atas adonan dan tusuk bagian ujungnya menggunakan tusuk sate lakukan sampai semua adonan habis
9. Siapkan kukusan, dan kukus adonan yang sudah di masukkan ke dalam daun pisang selama 30 menit atau sampai di rasa matang
10. Jika sudah bisa langsung di angkat dan diamkan pada suhu ruangan agar dingin
11. Siapkan tempat bakaran, dan bakar otak – otak hingga daun menjadi layu dan mengeluarkan bau harum
12. Jika sudah bis alangsung di angkat dan sajikan
13. Jadilah otak – otak udang bandeng
Cara Membuat Otak otak Udang Goreng Kulit Lumpia
Bahan – bahan :
500 gr ikan tenggiri
500 gr udang segar ukuran sedang
2 sdm tepung kanji
1 sdt lada bubuk
1 bos kaldu bubuk
3 siung bawang putih
Bahan pelengkap :
16 Kulit lumpia instans
5 siung bawang merah ( iris halus )
1 btg daun bawang ( iris halus )
Langkah Membuat Otak otak Udang Goreng Kulit Lumpia :
1. Siapkan dan cuci bersih semua bahan – bahan
2. Eksekusi udang dan ikan, dengan cara bersihkan udang dari kepala, kulit tebal dan kotorannya, bersihkan ikan dari sisik dan kotorannya
3. Setelah itu beri perasan jeruk nipis dan garam agar mengurangi bau amis pada daging udang dan ikan
4. Masukkan daging ikan, daging udang, bawang putih, lada bubuk, kaldu bubuk, daun bawan, bawang merah, tepung kanji sedikit demi sedikit ke dalam blender lalu haluskan sampai semua tercampur dengan merata dan sampai adonan bisa di bentuk
5. Bentuk adonan dengan memasukannya ke dalam kulit lumpia, gulung gulung kulit lumpis sampai semua adonan habis
6. Jika sudah siapkan minyak panas dengan api sedang, goreng otak – otak kulit lumpia hingga berubah warna menjadi kecokelatan
7. Jika sudah bisa langsung di angkat dan tiriskan
8. Jadilah otak otak udang kulit lumpia
Oke sampai disini dulu ya pembahasan artikel kali ini mohon maaf atas segala kesalahan dalam proses pengetikan, sampai jumpa di artikel ku selanjutnya bye.. bye
