Sambal Rawon
Spesial di artikel ini, saya akan membagikan cara buat sambal rawon daging yang sederhana dan pedas menggoda.
Makan rawon daging tentunya akan kurang lengkap jika tanpa sambal. Rawon adalah makanan berbahan dasar daging sapi atau tetelan dan berkuah hitam. Biasanya disajikan dengan telur, kecambah, dan sambal.
Nah, beberapa sambal berikut ini sangat cocok dipadukan dengan rawon daging. Cara buatnya pun mudah dan bahan-bahannya simpel. Yuk, cari tahu ada sambal apa saja.
Cara Buat Sambal Rawon Daging
1. Sambal Bawang Putih Geprek
Resep sambal bawang putih geprek yang gurih dan pedas nikmat. Begini resepnya:
Bahan-bahan:
- 15 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- 3–4 sendok makan minyak goreng panas
Cara Buat Sambal Bawang Putih Geprek:
- Haluskan cabe, bawang putih, dan bawang merah menggunakan cobek.
- Tambahkan garam, gula serta kaldu ayam bubuk sesuai selera. Haluskan lagi pada cobek sampai seluruh bahan tercampur merata.
- Siram sambal ini menggunakan minyak goreng panas.
- Supaya mendapatkan rasa yangg lebih segar serta menggugah selera, silahkan dibubuhi air jeruk nipis sedikit saja.
2. Sambal Petai
Bahan-bahan:
-
100 gr Cabe Merah besar
-
50 gr Cabe Rawit
-
3 Buah Tomat
-
6 Siung Bawang putih
-
1 sendok teh Terasi
-
Pete Secukupnya
-
Garam Secukupnya
-
Penyedap Rasa Secukupnya
-
Gula Pasir Secukupnya
-
Gula Merah Secukupnya
-
100 ml Minyak goreng
Cara Buat Sambal Petai:
- Halushkan atau blender semua cabe, bawang putih, terasi, dan tomat hingga halus (sesuai selera). Sisihkan.
- Siapkan wajan dan panaskan minyak untuk menumis umbu sambal yang sudah dihaluskan tadi.
- Tambahkan garam, penyedap rasa, gula pasir serta gula merah. Masak sampai sambal asat dan berubah warna jadi merah tua.
- Setelah itu, masukkan pete. Masak sebentar saja supaya pete tidak layu dan kematangan. Bisa disesuaikan selera. Cicipi rasanya.
- Siap dihidangkan.
3. Sambal Terasi
Resep sambal terasi untuk rawon daging nikmat dan sedap. Silahkan ikuti tiap langkah membuatnya.
Bahan-bahan:
-
10 cabe merah
-
4 cabe rawit setan
-
1 terasi (terasi ABC)
- 2 bawang merah
-
1 bawang putih
-
Garam sepucuk sendok teh
-
1 Tomat merah
-
Gula pasir secukupnya
-
Minyak goreng secukupnya
Cara Buat Sambal Terasi:
- Panaskan minyak. Masukan terasi, bawang merah, dan bawang putih. Tunggu sampai semua bumbu setengah matang.
- Masukkan tomat, jika sudah layu lanjut masukkan cabe.
- Jika dirasa sudah matang semua, angkat lalu ulek. Beri garam dan gula, cicipi rasanya.
- Sambal siap disantap bersama rawon daging.
4. Sambal Terasi Matang
Bahan-bahan:
- Cabai merah sesuai selera
- 1 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit
- 1 siung bawang
- Gula jawa secukupnya
- 1 buah tomat merah sedang, potong ukuran besar
- Garam secukupnya
- 1 sendok teh terasi bakar
- Air jeruk nipis sesuai selera
Cara Membuat Sambal Terasi Matang:
- Tumis cabai rawit, bawang merah, cabai merah, bawang putih serta tomat sampai berbau harum, tiriskan.
- Lanjut uleg bawang merah dan bawang putih. Setelah bawang diuleg, lanjut haluskan cabai rawit, cabai merah, dan terakhir tomat.
- Jika semua bumbu sudah dihaluskan, beri terasi, gula jawa, garam, dan air jeruk nipis. Campur sampai merata.
- Sambal terasi matang siap dihidangkan.
5. Sambal Terasi Tomat
Bahan-bahan:
- 4 buah cabai merah
- 1 buah tomat merah
- setengah sendok teh (secukupnya) garam
- 1 sendok teh terasi goreng
- 3 buah cabai rawit
- 1 sendok teh gula merah
Cara Membuat Sambal Terasi Tomat:
- Panggang cabai rawit, cabai merah, dan tomat merah di atas api sebentar saja. Kemudian angkat dan haluskan.
- Bumbui dengan garam, gula merah, dan terasi. Koreksi rasanya.
- Sambal terasi tomat pun siap dihidangkan. Cocok dinikmati dengan rawon daging hangat.
6. Sambal Terasi Mentah
Bahan-bahan:
-
1 buah bawang merah
-
5–6 buah cabe rawit setan
-
3 buah cabe merah keriting
-
setengah sendok teh gula merah sisir
-
1 sendok teh penyedap rasa atau micin
-
setengah sendok teh garam
- 2–3 cm terasi (dibakar sebentar)
-
setengah buah tomat ukuran sedang
Cara Buat Sambal Terasi Mentah:
- Siapkan semua bahan yang dibutuhkan.
- Uleg kasar bawang merah, tomat, dan cabe.
- Masukkan terasi, gula, garam, dan penyedap. Uleg sampai semua tercampur rata.
- Sajikan sambal terasi mentah. Bisa ditambahkan jeruk nipis dan kemangi sesuai selera.
7. Sambal Terasi Goreng
Bahan-bahan:
-
5 buah Cabe Merah
-
10 buah Cabe Rawit
-
3 Siung Bawang Putih
-
5 Siung Bawang Merah
-
2 Buah Tomat
-
100 ml Minyak Goreng
Bumbu Pelengkap:
-
Garam Secukupnya
-
Gula Pasir Secukupnya
-
Penyedap Rasa Secukupnya
-
Satu sendok teh Terasi Udang
Cara Buat Sambal Terasi Goreng:
- Semua cabe, bawang putih, tomat, dan bawang merah diiris kasar, sisihkan.
- Panaskan minyak goreng. Lalu goreng semua irisan bahan tadi sampai layu. Angkat dan taruh dalam cobek. Beri bumbu pelengkap lalu uleg sampai teksturnya halus.
- Siapkan penggorengan, tuang sambal dan goreng lagi sampai harum.
- Sambal tomat terasi goreng sederhana siap dihidangkan. Cocok sebagai pelengkap makan rawon daging.
8. Sambal Goang Terasi Dadak Khas Sunda
Bahan-bahan:
-
15 buah cabe rawit setan (cabe rawit domba/rawit merah/oranye)
-
kencur satu ruas jari
-
bawang putih satu siung
-
1 sachet terasi mamasuka (dibakar dahulu)
-
seperempat sendok teh garam
-
1 sendok teh gula merah
-
setengah buah jeruk limau atau jeruk kesturi
Cara Buat Sambal Goang Terasi Dadak Khas Sunda:
- Siapkan cobek dan ulekan. Cuci bersih bahan-bahan.
- Potong atau iris cabe ebelum diulek. Belah jeruk limau jadi dua bagian dan buang bijinya.
- Ulek seluruh bahan, kecuali jeruk limau. Ulek sampai cukup halus, aduk merata.
- Beri air perasan jeruk limau. Aduk rata dan cek rasa.
- Sambal siap dinikmati bersama rawon maupun masakan lainnya.
9. Sambal Matah
Bahan-bahan:
- 3 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok teh terasi
- 4 butir bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 5 buah cabai rawit merah, iris halus
- 2 lembar daun jeruk purut, iris halus
- 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
- setengah sendok teh garam
- 1 butir jeruk limau untuk perasan
Cara Membuat Sambal Matah:
- Panaskan minyak. Kemudian goreng terasi sampai berbau harum. Angkat dan tiriskan biar hangat.
- Lalu masukan bawang merah, bawang putih, serai, dan cabai rawit. Aduk sampai tercium harum.
- Setelah itu, tambahkan garam dan beri air perasan jeruk limau. Aduk rata.
- Sambal matah siap disajikan.
10. Sambal Bajak Pete
Bahan-bahan:
-
3 buah cabe merah
-
1 biji tomat besar
- 20 biji cabe rawit
-
1 papan pete
- 3 siung bawang putih
-
1 sendok teh terasi
-
secukupnya minyak goreng
-
3–4 siung bawang merah
-
secukupnya gula jawa, gula pasir, garam
Cara Buat Sambal Bajak Petai:
- Tumis tomat, cabe, bawang merah, terasi, dan bawang putih.
- Setelah sedikit layu, angkat. Uleg semua bahan yang sudah ditumis. Tambahkan gula pasir, gula jawa serta garam secukupnya.
- Jika sudah halus tumis lagi semua bahan. Lalu masukkan petai. Cicipi rasanya.
- Siap dihidangkan.
Itulah beberapa resep cara buat sambal rawon daging. Selain buat sambal rawon daging, kamu pasti akan suka dengan resep semur bola daging cincang. Olahan daging yang cocok jadi santapan makan siangmu. Sederhana tapi lezat. Selamat memasak!
